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　　猪皮除了吃还可以做什麽?很多人都不知道,有一种叫做「吉利丁」的原料,就是从猪皮以及牛皮当中提炼出来,市面上常见的软糖以及维他命软胶囊,都可能含有这种动物性成分,对於吃素的人而言,可能一不小心,就会吃进不该吃的东西。

　　看起来又软又q的软糖,以及保健的维他命软胶囊,到底是荤的还是素的呢?答案是这些食品,几乎都是荤的!因为它们弹性十足的外表,都是一种叫做吉利丁的成分所制成,而吉利丁其实就是从动物皮所抽取出来的蛋白质。

　　营养师苏秀悦表示,吉利丁听起来陌生,其实在制作甜点的原料店里很常见,有的片状,有的粉状,不过都是从牛皮、猪皮或者是鱼骨上所提炼,因此遇到出家人来买,业者就要先解释清楚。

　　烘培原料业者洪老板说,有些吃素的人非常严格,丝毫不碰荤食,但他们却不知道果冻、蛋糕里都含有这种吉利丁,所以每次都要跟客人解释半天。

　　不过洪老板也坦言,一般用吉利丁作成的甜点果冻,口感跟植物性果胶根本分不出来,而像是软糖等需要相当粘性的东西,就非用动物性明胶不可,对於吃素的人来说,除非事先问清楚,否则一不小心,很可能就会吃进含有吉利丁的食品,不知不觉中,犯了素食者的大忌。