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　　常食烧烤类食物对人体有严重危害人人皆知，但是，你知道烧烤最可怕的是什么吗？莫慌，抱紧我！看完下面我为你讲的一些可怕的事实，相信你今后会谈“烤”色变。

　　首先，我们一般所食用的烧烤都是些肉类，而这些肉类如果在烧烤过程中一旦没有将之完全烤熟烤透。那么，没有这些本生肉就很容易感染上寄生虫，你可别小看这些小小的寄生虫，食用这些感染到寄生虫的半生肉，云端佛学，就意味着你已经为你自己埋下了患脑囊虫病的定时炸弹！顺便提醒一点，严重的脑囊虫病是很难彻底治愈的哟！

　　其次，经常关注新闻报告的朋友应该知道，世界卫生组织曾用了3年的时间研究过烧烤和吸烟的危害，得出的结果令人心头一颤：吃烧烤等同吸烟的毒性！网上更有吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性的说法。很多人都知道吸烟有害健康，却不知道其实烧烤跟吸烟一样，对人体健康一样危害重重。

　　最后，重点来了！你知道你为之欲罢不能的烧烤食物中存在着可怕的致癌物质吗？你知道经常食用烧烤的女性患乳腺癌的机率比那些不吃烧烤的女性朋友高出整整2倍的概率吗！你知道美国卫生部已经将高温烧烤食物列进新的致癌食物名单之中了吗？

　　癌症，是目前人们最恐惧的疾病，谈“癌”色变决不是夸大其词。癌症已经是目前世界上重大疾病中发病率和病变率最高，而治愈率却极低的病种，是最让人为之惧怕的健康风险之一！

　　你可能觉得我在危言耸听，那我就用科学依据来跟你讲讲。

　　食物在烧烤的过程中，会产生一种叫“梅拉德反应”。何为“梅拉德反应”？

　　美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的。是一种很常见的非酶褐变现象，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。

　　而肉类食物中的核酸在梅拉德反应中，会与氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质就是诱发癌症的开始。

　　在烧烤的过程中，由于烧烤时的温度过高，肉类中的脂肪就会被分解然后滴落在炭火上。千万别以为你不吃炭火这种反应就危害不到你，那你就太小瞧烧烤这玩意了。食物脂肪焦化产生的热聚合反应会与烧烤肉里面的蛋白质结合，然后产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，这种物质附着在食物表面。专家已经证实，如果经常食用含有苯并芘污染的烧烤食物，致癌物质就会会在体内累积起来，从而诱发胃癌和肠癌！而且，最容易被忽视的烤肉用的铁签，你可知道上面黏附的焦屑中，苯芘含量高达每公斤125微克吗！苯并芘可不是乖乖仔，它可不单单只粘附在你和你的食用的烧烤上，还会跑到路人身上，特别是在人流量大的地方，不仅危害你自己，而且危害无辜的路人甲乙丙们。同时，烧烤常见的肉串在烧烤前的腌制步骤，如果操作不当，还极易长生亚硝胺。亚硝胺的话大家都知道吧，众所周知的可怕致癌物质之一。

　　不仅如此，在烧烤的过程中，还有一些肉眼无法看见的致癌物质会通过你的皮肤、呼吸道和消化道等众多它们可以侵略的途径进入你的体内蓄势待发，它们潜藏在你的体内，从而诱发癌症。

　　看完上面这些，你还想吃烧烤吗？还敢吃烧烤吗？你确定你吃的只是烧烤吗？