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近年，一些国家开始尝试农场化饲养动物，尽量福利地对待畜禽。事实上，绝大多数圈养动物还在拥挤、黑暗、肮脏环境中苟延残喘，恶劣的养殖条件会导致动物忧郁成疾，动物身体的畸形和恶性肿瘤不乏其例；这样的肉，您还愿意吃吗？

动物被虐杀时，因惊吓刺激，体内生成大量毒素，随着生命停止，身体的排泄功能、解毒功能都停止了。尸体中的蛋白质迅速凝结，产生一种能自我分解的变性物质——尸毒，尸毒完全残留在血液和肌肉组织中，因尸毒存在，肉类容易腐败，这样的肉，您还愿意吃吗？

美国是世界上肉食程度最高的国家之一，由于过度肉食，在每两个美国人中，就有一个死于心脏病、高血压等心血管方面的疾病；每六人中就有一人身上有绦虫；每十名妇女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿病；欧美国家人群中的肥胖症、骨质疏松症简直比比皆是。摄入过量的荤腥和过多的肉类残毒，结果便是这些挥之不去的文明病。

素食者托尔斯泰说：“当我们的身体变成动物尸体的活动坟场时，我们又怎能指望这个世界成为一个理想的境地呢？”

食素理由之四：维护生态平衡，缓解承载压力

“每制作一个汉堡包，就要砍伐掉相当于一块厨房大的热带雨林”。中美洲的瘦肉型菜牛个大肉多，90%出口到美国，美国快餐业风靡世界，却以中美洲成片的森林被夷平，辟为牧场为代价。为不断提供快餐用牛肉，二十世纪七十年代以来，中美洲已有2000万公顷的热带雨林消失，岂不知，全世界3000种抗癌药，有70%是蕴涵在热带雨林里的。为生产牛肉汉堡，砍伐森林，满足了牧场主、食品商的利益，麻痹了儿童的口味，添饱了快餐业主的腰包，却导致了生物多样性丧失、地球气候升温等一系列灾难；还有这样的比喻：吃一块牛排对地球变暖的影响，相当于一辆小车行驶两英里。我们的嘴通过肉食，不仅在进食森林、海洋，还在进食草原、耕地。

如，把我们本可食用的粮食作为饲料，去再生产，收获肉产品，在能量上是不经济的，可养活的消费者数量大打折扣，举例，我们用100斤黄豆喂猪，能回收12公斤猪肉，喂牛，能回收10公斤牛肉,为吃肉，我们浪费了90%左右的食物，还要以多出10倍的土地来耕种，为了足够的耕地，人类便要开垦草原、森林，而不去顾及大自然的生态平衡。

近年沙尘暴频频，荒漠化严重，原因何在？超载放牧，内蒙33个牧业旗中，有28个在超载放牧，结果是白灾、黄灾、黑灾接踵而来，究竟是谁破坏了草原植被，导致生态退化？我们的嘴！以往，我们总把罪责推到羊的头上，但正因为我们的口腹之欲，才刺激了放牧规模的无度膨胀，当牧业生产规模超过草原的承载负荷时，结果势必是荒漠化。

联合国规划署警告：全球33亿公顷干旱牧场，已有73%处于中度沙化。我国是世界第二的草地大国，但家畜的数量随着人口、特别是人们食肉水平的增长而增长，过度放牧，造成全国13亿亩土地荒芜、或出现水土流失，60%的草原退化。国人日益荤化的饮食结构，越来越大的食肉胃口，形成了对海洋、草场、森林、耕地的巨大压力，“杀鸡取卵”、“寅吃卯粮”的消费大潮，加剧了生态失调、国土凋敝。饕餮之徒，大吃大喝，简直是在啮食中华民族、子孙后代的生存根基。有人会说，多吃肉，多消费，便促进了生产发展，使农牧民收入迅速提高，这是见小利而失大义的短视之举。生态质量左右着生产规模，不顾生态承载能力大小，一味扩大眼前生产规模，是不可持续的生产生活方式，是以今人的口腹之欲，剥夺后人口腹之需的绝后行为。

食素理由之五：素食就是环保，圈养导致污染

为什么说食素环保？因为食肉不环保！为什么说食肉不环保？因为我们为满足肉食消费而饲养了太多的禽畜，现在，全球圈养的牲畜数量是世界人口的三倍。大量畜禽生产造成的环境污染和生态破坏日益严重。1992年联合国环发大会通过的《21世纪议程》指出：“地球所面临的严重问题之一就是，不适当的消费和生产模式，导致环境恶化、贫富加剧和各国的失衡发展”。

1992年流入太湖的畜禽粪便200万吨，1993年 88万吨，是工业排污的6-10倍，造成严重的富营养化和藻类爆发；美国饲养的家畜总数是美国人口的四倍,每年粪便排放高达 16 亿吨；为了满足肉食，仅北京就饲有260万头猪，360万只鸡，20万头牛，养殖业每年粪浆的排放量约1200万吨，最高时达3500万吨，相当于4000万人口的污染量。动物身体中排泄出大量硝酸盐、农药、生长素、抗生素等化学毒素，渗透到土壤或流入河川、湖泊，渗入地下水，不仅污染水体，更危害我们健康。荷兰的畜禽饲养业十分发达，被欧共体称为“粪肥过剩区”，其粪肥对大气的污染比汽车排放还多，粪便中的氮和氨以气态形式进入大气，甚至形成酸雨，一头牛每天打嗝放屁所产生的甲烷气体约200升，看来微不足道，但全球有15亿头牛，那影响可就“牛大了”，因为，甲烷对地球温室气体的“贡献”远远超过工业CO2排放的影响。

因食肉导致了这么多的环境问题，所以，作为环保志愿者，我宁愿少吃或不吃肉。素食者萧伯纳曾说：“一个个体，用行动表现出他的良知,然后再去呼唤集体的良心，没有什么比这更强有力的了。”

食素理由之六：降低饲粮转化，力求经济、公平

有一次，我在广播电台作一个直播节目，题目是“宁可食少肉，不可居无书”，当讲到多食肉，会耗费大量粮食时，一位持反对意见的听众打进电话，说：“我多吃了肉，就会少吃饭，这不是省粮食吗？”

看来，问题的症结在于，人们只知表面现象，而不知食肉背后，我们的生存方式是多么的不经济，对粮食的浪费又是多么的巨大。在地球上，植物是生产者，食草动物是初级消费者，杂食及食肉动物是更高一级的消费者。牧场上的植物：草是生产者，羊是初级消费者；圈舍里的植物性饲料，包括谷物等粮食是生产者，牛或猪，则是初级消费者。人（消费者），可以经济地消费植物(生产者)，或曰食用食物性产品，地球可以维持更多的消费者；也可以不经济地消费肉类（消费者），但不经济导致的后果是不公平。

任何以动物性食品为主的食物结构，必须以雄厚的植物生产量为基础，在饲养行业称肉料比，肉类生产需要大量谷物，在美国每生产1公斤牛肉约需5公斤的谷物，生产1公斤猪肉约需7公斤的谷物，生产1公斤鸡肉约需2.6公斤的谷物。台湾从五十年代到七十年代人均肉类消费增加六倍，人均谷物消费便从170公斤增加到390公斤。我国人均肉食消费增长迅速，1977年 8公斤，1990年24公斤，1994年32公斤，1997年50公斤，中国的肉食消费量是发展中国家平均值的两倍，超过日、韩，猪肉消费世界第一，但从持续发展角度看，这个“成就”并不值得乐观，我们如此大的人口基数，全国人民每多消费1磅猪肉，就须多生产250万吨谷物。