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　　伦敦大学科学家彼得．伯曼日前宣布了他与日本、德国科学家共同研究的一项成果：西红柿可以有效地防治癌症和心脏病等重大人类疾病，因为西红柿含有三倍于维生素A的抗病物质。他说，西红柿里有十分丰富的叶红素，人食用后可转化为维生素的抗病物质，能有效地防治癌症、心脏病、眼疾、机体老化等重大人类疾病。伯曼的研究还发现，直接食用西红柿比服用西红柿制成的药物更有效，而西红柿罐头的抗病作用则更大。