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牛奶含有二十五种以上的异类蛋白质，可导致人类许多过敏反应。牛奶中的蛋白质叫做酪蛋白，是一种大型、坚硬、致密、极难消化之凝乳，食用后会附著於身体黏膜壁上，形成阻塞，易导致腹胀、腹泻、气管炎、鼻炎、气喘及其他疾病。

蛋黄为酸度极高之食物，其中富含脂肪、胆固醇，造成血液之酸化及循环之阻滞，故不宜多食。

白米、白面缺乏矿物质、维他命，营养价值不高，且酸分比糙米、全麦为高，故不宜食用。

黑糖含铁质及钙质，白糖则无，且白糖为酸性之物，将导致耗损身上的钙，故不宜食。

粗盐含益於人体的矿物质镁、锌、碘等，精盐则无，故不宜食精盐。然食物中已有足够的盐分，人无需另多吃盐。吃盐太多使体内钾钠的比值降低，易得癌症。

医学家将味精所引起的副作用称为「中国餐馆症」。西洋人平均四人即有一人对味精过敏，女性又比男性敏感，其症状为头昏、头疼、面部麻痹、疲倦、反应迟纯、高血糖、学习能力降低。动物实验中发现，幼小的老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。基於这点，美国的婴儿食品严格禁止使用味精。

各种化学加工之饮料、食品，多含防腐剂、人工色素、盐、糖......不利人体，故不宜食用。

高温炸、烤、熏之食物含致癌物故不宜食。

加油、盐、味精炒煮之蔬菜，维他命及酵素多遭破坏，且油、盐、味精不利人体，故不宜食用。（注2）

结语

古人说：「民以食为天」，又说：「病从口入。」食物抉择之重要於此可知。食物之抉择不当，不但伤害身体，而且导致不当的思想与行为。有谓：「不平衡的食物引起不平衡的个性与情绪；偏食引起偏激的行为，偏激的欲望。」（注3）故欲培养良好的国民，必须从良好的食物下手。

以上的说法与一般流行的观念大大相反，因此不易被一般人接受，但若能身体力行，当可验证其真相。

若有人认同以上说法，但一时无法习惯，可以采渐进的方法，逐步减少吃不健康的食物，增加吃健康的食物，最后完全摒弃不健康的食物，相信这些人必可永远免於各种慢性病的折磨。（84.11.16.讲於屏东师范学院行政会议）（刊载於弘裔杂志第十期）

注1：参见《神奇的糙米醇素》页一○三。

注2：本文许多论点请参见雷久南博士《身心灵整体健康》及姜淑惠医师《健康之道》二书。

注3：参见《身心灵整体健康》页一二五。