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　　茄子含有维生素E，有防备出血和抗朽迈成果，云端佛学，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体朽迈具有起劲的意义。皂，只要用手轻搓后，用净水冲净，放在阴凉透风处阴干。

　　二、清热解毒

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　中医学以为，茄子属于寒凉性子的食品。以是炎天食用，有助于清热解暑，对付轻易长痱子、生疮疖的人，尤为相宜。消化不良，轻易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记实，茄子能散血、消肿、宽肠。以是，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有辅佐，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》先容，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为稳当，由于肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

　　三、治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　四、降血压

　　茄子有精采低落高血脂，高血压功能，详细要领如下：

　　选用深色长条型，切成段可能丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有用低落和自愈。

　　五、掩护心血管、抗坏血酸

　　茄子含富厚的维生素P，这种物质能加能人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗出性，防备微血管割裂出血，使心血管保持正常的成果。另外，茄子尚有防治坏血病及促进伤品愈合的功能。

　　六、防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能克制消化体系肿瘤的增殖，对付防治胃癌有必然结果。另外，茄子尚有清退癌热的浸染。

　　七、消肿止痛

　　具有清热止血，消肿止痛的功能。

　　茄子的服法

　　荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹饪出鲜味适口的菜肴。吃茄子提议不要去皮，它的代价就在皮内里，茄子皮内里含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的同伴，我们摄入了富裕的维C，这个维C的代谢进程中是必要维生素B的支持的。果蔬颜色的差异总体现奇异的营养。

　　茄子拌着吃最康健

　　茄子是少有的紫色蔬菜，营养代价也是唯一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。出格是茄子皮中含较多的维生素P，其首要因素是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、晚年斑等有必然功能。茄子的服法许多，但大都服法烹饪温度较高、时刻较长，不只油腻，营养丧失也很大。煎炸茄子维生素丧失量可达50%以上。在茄子的全部服法中，拌茄泥是最康健的。起首，拌茄泥加热时刻最短，只需大火蒸熟即可，因此营养丧失起码。其次，拌茄泥用油起码，蒸好茄子捣成泥后，只需轻微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的服法营养接收最完全，由于它不消削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的康健油，芝麻酱含有富厚的钙、卵白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功能。

　　茄子的美容功能

　　茄子又名落苏、酷苏，是以浆果为产物的草本植物，为茄科植物茄的果实，中医以为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功能。古代曾将茄子列入天子的膳单。茄子的营养代价富厚，其首要因素有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、卵白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含必然量的皂草甙，而且在紫茄子含有较富厚的Vpp。

　　茄子皮同样富含多种维生素，可以或许掩护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。