夏天是一个麻痹人们胃口的季节，人们常常会因为闷热的天气，而对油腻的食物丧失食欲，因此，给人以清凉感觉的绿色蔬菜以及绿色饮品，在这个季节里则倍受消费者青睐。日前，记者经家全居酒楼董事长颜志洪获悉，随着气温的升高，顾客逐渐把美食重心放在了素菜菜品上，从菜品的上桌情况就可以看出来，蔬菜菜品点击率明显增高，其中一道名为“巴山菜干”的菜品，每天要卖出数百份之多，而蔬菜、水果饮料也成为每桌必点的饮品之一。同样的现象也出现在阿兴记、顺风123、王府菜等餐饮企业之中，与以往相比，在顾客就餐所点的菜品当中，素菜占总体菜品的比例均有约15个百分点的上扬。
蔬菜、水果为何能在近期迅速走红？阿兴记酒楼的谢经理认为，现代人的对绿色、健康、环保饮食意识日益增强，并且，现在正值提倡素食主义大行其道之时，蔬菜食品及其饮品在这个季节受宠也在情理之中。同样，持类似意见的重庆小天鹅天星大酒店总经理李宗亮认为，按照人体生理学来讲，冬天进补多吃荤菜为身体储备能量，而夏天人体机能活跃，在进餐方面则更注重清淡和爽口，亦是生理的需要。为此，夏天吃素菜以及喝蔬菜汁、水果汁必然是今夏的流行越来越受人们青睐。
根据市场的需求，我市餐饮企业在素菜新菜品的研发和更新上下足功夫，并于近期纷纷推出各具特色的绿色、健康、美味的素食菜品和蔬菜、水果饮品，取得了良好的经济效益。如果你也是紧随美食流行时尚的美食爱好者，就请你随着小记的笔尖，一起去点击我市餐饮企业为我们准备的绿色盛宴吧！
重青报记者孟侠、崔磊采写
绿色盛宴连连看
阿兴记：
素食菜品：鹅肝酱通菜煲、面酱太空椒、爽脆萝卜皮
饮品：绿豆露、西瓜汁、芒果汁、青瓜汁、木瓜汁、黄瓜汁
家全居：
素食菜品：巴山菜干、金瓜花枝片、哈密瓜炒虾球、苦瓜皮冻
饮品：南瓜西芹汁、黄瓜汁、胡萝卜汁：
小天鹅天星大酒店：
素食菜品：宫灯鱼米、花香卤水菌、蜜汁芦荟、鲜橙多藕片、沾酱小黄瓜、
饮品：青瓜汁、西瓜汁、绿豆汁、花生核桃汁、菠萝汁
王府菜：
素食菜品：王府手撕笋、红豆山药羹、王府上汤黄花菜、山楂汁拌黄瓜
饮品：萝卜蜂蜜汁、王府御制苦瓜茶、王府姜茶乌梅汁
顺风123：
素食菜品：鲜味带子炒荔枝、冰镇四宝蔬、蚝皇锅贴豆腐、养生罗汉头
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