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　　奶制品是完美的食物吗？奶制品也含有很多的脂肪和胆固醇，他们增加了许多类型的癌症以及心脏病的发病危险，除此之外，奶制品还可能是儿童和成年人过敏症的最重要原因，人们对此尚未给予充分的注意。也有一项研究表明，许多国家的奶制品大量消耗与当地年轻人的糖尿病有密切的关系，所以十几岁就出现的糖 尿病，你们去研究一下。美国儿科协会现已建议，九个月以下的婴儿，不得喂以全奶。

　　牛奶喝得多，骨质照样疏松关于钙质，补充钙质一说，长期以来，常以为奶制品为不可或缺食物的主要理由，大家都认为说喝牛奶可以补充钙质，但大家是否知道骨质疏松症最严重的国 家是哪几个国家？英国、美国、瑞典、芬兰，这些都是乳制品消耗量最大的国家，他们严重到什么样的状况？咳个嗽、打个喷嚏，肋骨可以断两根，云端佛学，侧着掂一掂脊椎骨可以断掉。我们周围有没有人发生这样子的状况？所以骨质疏松症基本上根本不是我们的问题，直到我们采用了他们那一套理论，他们那一套已经习惯了，这些问题就到我们身上。

　　钙质，不喝牛奶有没有其它来源？其实深绿色叶子的蔬菜里面就有很多钙质。深绿色叶子，到处都是，哪里需要喝牛奶？所以改变从知识开始， 从小我们就被教导努力从肉蛋乳制品里摄取丰沛的营养，如今我们却发现，肉蛋乳制品，竟是二十世纪人类饮食的三大恶！这到底是怎么回事？不仅是这一些肉蛋乳制品是三大恶，荷尔蒙和杀虫剂抗生素等等这些都存在肉类、乳制品和蛋里，使得今天真的贩卖毒品的毒贩不应该在街上销售。

　　约翰·罗宾斯，这个是一个不得了的觉醒者，他讲的话都是有凭有据的，在英文的版本后面，就像写论文一样，他的文章后面参照文献都交代得很清楚，假如说你们讲的有任何不真确，在美国早就人家告翻了，就是因为他讲东西都是有凭有据的。但是一些利益团体，他们在外面大作广告，大家就信以为真， 以为说鸡是这样子养的：母鸡带小鸡、牛在大草原吃草的。这是真相吗？我们小孩子从小就接受错误的观念，把小孩子送到学校，给那种老师在那边教，小孩子那么信任老师，但是老师到底有没有教对东西？

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　　油脂吃的越多，直肠癌的机率越高，在民国64年时已经公布出来，但是我们不曾尽到倡导之责：少用油脂，少煎少炸，结果直肠癌现在跳到第三位了。

　　此外很多小孩子，从小饮食就不对，只吃肉蛋乳制品，缺乏纤维素，结果拉出来的粪便都黏搭搭的冲都很难冲，而且很臭，这都是因为饮食不对，慢慢长大可 能便秘都出来了，接着粪便越来越细，接着肠子可能就长东西了，因此癌症不是一天两天的，身体会不断发出警讯提醒我们。

　　但是我们从小到大，没有任何人告诉我们这些讯号给我们的意思。还有，大家都以为蛋是好东西，因为他8种必须氨基酸都有，事实上植物互相在一起，就比蛋好多了，比动物的肉好太多了，结果现在美国医师栛会有公布一项资料：一个人一个礼拜不能吃超过4个蛋。

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　　低蛋白饮食

　　人需要的蛋白质其实很低的，占我们身体卡路里消耗量的2.5%~8%，一公斤的体重只需要0.5~0.8公克的优质蛋白质。美国政府公布一个人一天需要的蛋白质却是50公克，事实上世界卫生组织公布成年男性一天只要37公克，女性39公克就够了。我们的卫生署却还公布60公克呢，大家对于蛋白质摄取量毫无警觉性，要是无法排出体外就要等着生病了。

　　而且高蛋白质的饮食会造成我们身体的钙流失，因此今天要预防骨质疏松症，必须要吃低蛋白饮食：三餐之中只 有一餐吃到一种动物性的蛋白质，量不能多，避免红肉，才有机会吃到低蛋白饮食，而且不要以为植物的蛋白质很少，豆类的蛋白质通常偏高：豆腐的蛋白质到 43%，黄豆的蛋白质则有35%，蔬菜类也有许多蛋白质偏高的，所以我们真正需要的，像地瓜等根茎类食物。

　　你们可以看地瓜、甘藷、马铃薯、南瓜，所谓的根茎类，这个就是我们符合4低1高的东西。这边每人每年的肉品消耗量跟心脏病与肠癌的死亡人数呈一个平行关系。真相就是油质干扰，心脏血管疾病、脑中风，有些人又有心脏血管疾病又有癌症。

　　现在就是照着这样的饮食，我们都成为酸性体质，为平衡酸性，骨头就一直流失，所以要预防骨质疏松症，尤其女性到了更年期，特别要知道少了月经，不能 够再把油腻的东西往身体里面灌，你灌进去是不容易出来的。动物油质吃得愈多，青春期开始得愈早。

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　　有些人就讲，现在蔬菜水果里面不是也很多农药吗？没有关系，来比较一下这食物中，杀虫剂的残余物在这个叶菜、水果中，和豆类及肉鱼乳制品比较起来，这个植物的算是小巫，动物的算是大巫，既然承诺了这半年要自己调整体质，就自己选看哪一样东西比较安全。

　　妇女同胞到了更年期，少了月经不要再把油脂的东西灌进去了，不容易排出来，饮食要改，吃清淡一点，很多的停经症候群，它都会改掉，什么潮红潮热的现象，它都会减轻很多。

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　　你需要拚命的捐钱盖医院需要盖那么多的医院吗？至于保护环境，青山绿水当然需要保护，但是现在我们为什么不健康，是因为我们没有把我们内在环境保护好，这就是要让大家了解的。