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从概念上，素食分三种：

　　一  全素素食（Vegan）
　　全素素食也称为"严格素食"或"纯粹素食"，是指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物。

　　二  奶蛋素食（Lacto-Ovo）
　　奶蛋素食也称为"不严格"素食，是指饮食中有奶和蛋的素食。

　　三  奶素食（Lacto-Ovo）
　　奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。