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印象最深刻的营队服务经验，是到一个佛教团体的儿童夏令营当「驻营小护士」。这群国小萝卜头，一会儿头痛一会儿肚子痛，反正什麽状况都有，真有点疲於应付。

接下来的几天，我却从他们身上学习到更多，这真是当初始料未及的。营队里的伙食虽是素食，但色香味俱全，连我这非茹素者都垂涎三尺，饭、菜、水果、甜点都是自由取用，我抵挡不住嘴馋，每一样都来一点，结果就「很大一点」，常常都是不好意思地倒掉或是勉为其难地硬撑入肚，好像每一餐都抓不准自己的食量。

忍不住地问他们∶「你们为什麽都拿那麽少？不怕吃不够吗？┅」他们七嘴八舌地抢著回答∶「吃不够再去拿呀！反正一定够吃。」「就算不够也没关系，刚好减肥。」「妈妈说不要吃太饱比较好。」听了真是令我惭愧！

经过了这次的经验，我深深体会到任何一次的服务和活动，都会带给自己不同的收获和成长，表面上我在付出，但实际上却是获得。所以，别只算计著眼前的得失，真正的得失是很难计算的，而且有时获得的是一辈子受用不尽的观念或生活态度，其价值是无法计算和衡量的。

你的孩子若是因为担心自己太胖，而坚持要吃素，这时候你可以与医院的营养师一起合作，帮孩子规划一份可以控制体重、又可以兼顾发育需求的体重控制食谱。如果孩子还是坚持要吃素才能减肥，你就要特别注意孩子的皮肤是否能够保持光泽？孩子是否出现掉发？孩子的生理周期是否正常？孩子的手脚是否冷冰冰？如果可能的话，帮孩子量血压、血脂、血糖，可以评估孩子的生理状况。

全家人也最好能够与孩子一起合作，增加素食比例，特别是豆腐、豆浆、绿色或红色蔬菜水果、橄榄油、核果，这些食物能够提供丰富的蛋白质、油脂、与膳食纤维，可以让孩子不至於瘦得太离谱。

如果孩子是因为坚持某种信仰而吃素，那麽父母有必要注意孩子的身体状况。第一步就是要了解这个信仰的真实内涵，以免孩子做出错误的判断。第二步就是注意孩子的情绪反应，是否出现异於平常的行为，例如特别吵杂或安静，是否出现自闭或自残倾向，是否利用阴郁的语言描述日常行为等等。如果在出现这些状况的同时，孩子的血压、血脂、血糖也不正常，体重也减轻许多，家长就有必要带著孩子去找精神科医师问诊，以了解孩子真正的想法。

正确的吃素方法，对大人和小孩，都可以达到保健的效果。家有坚持吃素的青少年，家长不要一味地反对。不妨也号召家人，每周来次素食餐，这样一来，孩子与你的心更能够紧密结合，素食再也不是家庭问题。美味健康的吃素，也才能成为亲子关系的润滑剂。

避免厌食症的吃素建议

１．叮咛孩子一定要吃早餐。

２．奶蛋素可以多吃牛奶、鸡蛋、乳酪、优酪乳。全素则要记得多喝豆浆、多吃豆腐，还可仿效外国人，用全麦面包沾食橄榄油。

３．鼓励孩子多吃点健康的小零食，例如∶果乾、全麦饼乾、核果、巧克力等。

４．注意孩子的异常情绪及身体状况，若觉得情况不妙，应该尽速就医检查。

（作者∶欧逸蓁医学教授．台湾．2004年6月）