近日，国际快餐品牌肯德基在陕西被曝光使用“滤油粉”，安全性尚不能确定。针对此事，记者采访天津一些消费者了解到，他们对发生这样的事感到比较担忧。
刚在天津肯德基宾水道店消<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />费的吕先生说，从“苏丹红”事件到现在，他对肯德基食品安全问题产生了很大忧虑，虽然自己并不经常去快餐厅，但也涉及自身健康安全，希望有关部门能够加大这方面的监管力度。
天津科技大学食品质量与安全系主任、硕士生导师李昌模说，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种添加剂的商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，根据国家ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》对其进行全面安全评价，可作为食品加工注剂。
李昌模说，油脂在长时间高温作用下会发生化学反应，并能产生有毒成分。其中，某些变质油脂具有致癌作用，其危害性不可小视。
专家介绍，“滤油粉”的主要作用是部分滤除色素，使混浊的煎炸油变得清亮起来，还可滤除游离脂肪酸和极性化合物，使酸价降低不易起油烟，云端佛学，最后达到对混浊煎炸油的“过滤”作用。专家强调，这并不能完全清除有毒化合物。
近年来，肯德基食品安全事故不断。２００５年３月，因发现食品中含有“苏丹红一号”成分，全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡两种产品，同时销毁所有剩余调料；２００５年１０月，野菜“天绿香”被指责有害健康后，这种野菜制成的“芙蓉天绿香汤”在天津肯德基餐厅停止销售；２００６年１１月，肯德基宣布在美停用含反式脂肪的烹调油，但肯德基中国区广东市场部却坚称，肯德基餐厅使用的是未经氢化的烹饪油，不含反式脂肪，因而暂无换油计划。
卫生部调查肯德基“滤油粉”
针对陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油中添加“滤油粉”之事，卫生部网站9日晚发布消息，已委托中国疾病预防控制中心对肯德基使用的“滤油粉”进行检测。
卫生部表示，全国食品添加剂标准化技术委员会研究认为，如果“滤油粉”的主要成分为三硅酸镁，则是我国允许使用的食品工业用加工助剂。“三硅酸镁”被列入了国家《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中的《食品工业用加工助剂推荐名单》，按照《食品添加剂使用卫生标准》的规定，作为食品工业用加工助剂使用的三硅酸镁应该达到食品级的要求。针对卫生部的官方态度，中国肯德基发表声明表示“欢迎和高兴”。
据记者了解，昨天麦当劳公司有关负责人也被北京市食品安全办请去说明情况。
对于被法规所认可的三硅酸镁的使用安全性，中国农业大学食品营养与安全系实验室教授陈敏表示，碳水化合物经过油炸容易产生一种叫丙烯酰胺的致癌物质。在油脂加工过程中，采用吸附剂是一种正常过滤手段，并无不妥，但长时间加热再滤化后的油脂是否安全，需要进行检测。（京华时报记者胡笑红）
卫生部：“滤油粉”可作食品助剂
上周末对于肯德基来说，并非一个平静的日子。因为有外地媒体报道了陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油中添加“滤油粉”，并要求肯德基给消费者知情权。为此，3月9日卫生部表示，如果“滤油粉”的主要成分为“三硅酸镁”，则可以在食品加工过程中起助滤作用。同时，卫生部正在对其在煎炸油中的残留情况及对人体健康的影响进行危险性评估。
卫生部新闻办公室9日表示，“三硅酸镁”是我国允许使用的食品工业用加工助剂，被列入了国家《食品添加剂使用卫生标准》中的《食品工业用加工助剂推荐名单》。按照《食品添加剂使用卫生标准》的规定，作为食品工业用加工助剂使用的三硅酸镁应该达到食品级的要求。同时，卫生部正在对上述“滤油粉”委托中国疾病预防控制中心进行检测，对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况及对人体健康的影响进行危险性评估。
多数专家认为，在油脂加工过程中，采用吸附剂过滤油炸过程中产生的有害物质，是有必要的，但切忌因添加过滤剂后长时间反复使用滤后的油脂。至于肯德基的油脂是否安全，需要进行检测。
肯德基表示，在政府相关部门每次对肯德基烹饪油的定期抽检中，结果都是合格的，所以消费者可以放心。肯德基还表示，对于个别媒体未了解事实原委就失实报道表示遗憾的同时，保留追究其法律责任的权利。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
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