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　　九华山位于安徽省青阳县城西南，是中国佛教四大名山之一。九华山既是佛教圣地，又是风景胜地。除此之外这里的自然资源也十分丰富，仅植物的品种就有上千种。奇特的自然资源造就了这里独树一帜的素食文化。 
　　
　　九华山的佛教寺院的饮食以素食为主，九华素菜久负盛名, 品种有１００多种，主要由香菇、银耳、木耳、石耳、黄花菜、面筋、竹笋、豆豆制品等原料配制而成。甜、咸、酸、辣俱备，色香味形俱佳。其中最著名是用出自九华山的石耳、竹笋、太耳等为原料烹制的素补佳品。