本文从全面的观点告诉您:该如何吃?吃什么食物?才是最健康的: ──喝酒最危险!酒会腐蚀神经系统、严重破坏以太禁网! ──饭吃八分饱、重质不重量,能行「十无量心」,身体最健康! ──「净食」:让食物放射纯净的能量,是最佳的吃法! ──断食对身体有害无益,要到灵能阶段才能施行! ──法界万相皆是大医法,眼耳鼻舌身意均可为医药! 讲授/李善单(佛乘宗世界弘法总会导师会长) 撰文/何礼刚(国立阳明大学药理学研究所教授) 翻译/兰 熹(佛乘宗美国洛杉矶分会常住讲师) 一棵大树,数十公尺高,树干有几人合围,而它所需要的养分,和动物比较起来其实是微不足道的。为何一般人需要那么多的食物?除了多以外还要讲求精美,以饱口腹之欲。与其它生物比较起来,人类确实是麻烦得多。而这些是不是和我们的演化过程有关呢? 释迦牟尼佛在《阿含经》中对于人类的起源,曾有详细的描述: 「比丘当知:或有是时,水灭地复还生。是时,地上自然有地肥,极为香美,胜于甘露。欲知彼地肥气昧,犹如甜蒲桃酒。比丘当知:或有此时,光音天自相谓言:『我等欲至閰浮提,观看彼地形还复之时。』 光音天子来下世间,见地上有此地肥,便以指尝着口中而取食之。是时,天子食地肥多者,转无威神,又无光明,身体遂重而生骨肉,即失神足,不复能飞。又彼天子食地肥少者,身体不重,亦复不失神足,亦能在虚空中飞行。是时,天子失神足者,皆共号哭自相谓言:『我等今日极为穷厄,复失神足,即住世间,不能复还天上,遂食此地肥。』」 由此观之,人类是光音天众来此,部份天众因贪食地蜜,沦落人间定居。我们的祖先是被「食物」所影响,产生形体的变化而留居世间的。 食物、药物与健康 对现代人来讲,流行于西方社会的说法是「You are what you eat.」;对国人而言,则是「以形补形」,像吃猪脑补脑、吃猪腰补肾等等。虽然以医学观点来看,某些夸大的传言并不可靠,但在某些特殊情况下,它又确实是如此的。像西方社会传统以喝鸡汤来治疗感冒,云端佛学,一度被医界否定,但是现在医学研究则肯定它可加速感冒痊愈的效果。另外长期以来在患者间口耳相传,可以食用动物软骨组织来改善症状,吃骨补骨,一些健康食品业者更推出软骨中的成分软骨素(chondroitin)及葡萄糖胺(glucosamine)来加强关节的保健效果,但是这些一直无法受到西方医学的重视。 然而最近一则发表在著名医学期刊「刺胳针,Lancet,358;251-256,2001」上的临床研究发现,总共有212位退化性关节炎的患者采用双盲研究,每天补充葡萄醣胺1.5公克持续二个月时间,发现可以使退化性关节炎病患的疼痛症状减轻26%,而且活动力增加了43%。 相关的研究发现,以葡萄醣胺和西药(ibuprofen)进行疗效比较时,葡萄醣胺和西药在改善症状的效果上不相上下,而在副作用的比较上,葡萄醣胺则完全不会产生胃溃疡的副作用。以动物软骨中的成份葡萄醣胺来治疗病患,在经口服葡萄醣胺后,发现葡萄醣胺可在软骨组织中形成聚葡萄醣胺,帮助增加关节腔的软骨发育,以及增加关节腔的润滑液。现正遭受退化性关节炎之苦的患者,可以多吃软骨组织以达到吃骨补骨的效果。 另据统计,四十岁以上成人约1/10有糖尿病,六十五岁以上女性罹患机率则高达每三人就有一人是糖尿病。进入停经后妇女,其胰岛素分泌量会减少。胰岛素抗力也随年龄而增加,研究报告指出,约44%停经后妇女,有胰岛素抗力增加之现象。因此第二型糖尿病发生在停经后妇女比停经前多,未服用贺尔蒙补充疗法的妇女比使用者,得到第二型糖尿病的机会高五倍。服用雌激素贺尔蒙后,可改善胰岛素敏感度。一般停经妇女服用贺尔蒙补充疗法,会降低空腹血糖值和胰岛素,只稍微增加饭后二小时血糖。短期服用雌激素贺尔蒙后,即可降低第二型糖尿病病患之糖化血色素值(HbA1c)。因此这些发现未来将可能改变停经后妇女糖尿病的治疗模式。第二型糖尿病妇女更需要雌激素的保护,因为她们心脏血管疾病的危险性比一般人高。 但是自1995年,美国哈佛大学医学院的一研究小组在《新英格兰医学杂志》报告,以500名停经护士为对象,发现使用雌激素之妇女的乳癌死亡率增加2倍,而子宫颈癌则增加14倍。由于美国哈佛大学医学院的此一正确统计报告,在一夕之间,称之灵丹的雌激素似乎又蜕变为子宫颈癌与乳癌的发生元凶。 同样的,雌激素补不补充似乎让停经的妇女们陷入两难。虽然目前已有新的药物可以解决上述问题,但是新药哪天可能又产生新的问题?就像是当初的雌激素补充疗法对停经后的妇女有种种的优点一样。而某些使用了非常久的天然食物中的成份似乎也有类似的情况,像是植物性的雌激素(phytoestrogen)。研究显示,食用豆类较多的东南亚国家之心血管疾病和相关的癌症等,远低于西方国家。但是当移民西方社会后,得到癌症的机会则增加,此差别显然与东西方饮食习惯不同有关。 |