惟政禅师于《辞朝贵招宴偈》中说：“昨日曾将今日期，出门倚杖又思惟，为僧只合居岩谷，国士筵中甚不宜。”年少时偶读此偈，曾感叹惟政禅师仅具不变的原则，但缺乏随缘的性格。尤其在这个注重交流沟通的时代，佛子们不跨出山门弘扬佛法，如何奢言广度众生？基于现代人一切讲求效率，有所谓的“早餐会报”、“业务午餐”，我首创“素斋谈禅”，藉着餐会谈法论道，数年来也度化了不少社会人士。

　　林洋港先生担任台湾省政府主席时，曾邀我与政要聚餐，临时才想到我是出家人，赶紧命厨房另备一桌素菜，实在令我愧不敢当。想起刚来台湾时，因为当地曾受日人统治，佛道不分，素食也不甚普遍，不要说临时备办一桌素菜，即使提到出家人持斋茹素，都会引起非议。初时南来北往弘法，途中鲜见斋馆，我经常就在荤腥鱼肉边上，以酱瓜菜脯配饭裹腹，如此倒也感到安然自在。随着佛教的昌隆，信徒日益增多，大家对我礼遇有加，如今无论我到哪里弘法，弟子们都争相以美味素食供养，我也一本随缘的态度，不管是面、饭、汤、饼，一概接受。有一次，医生为我全身健康检查后，啧啧称奇地说我的胃是铁胃，五百万人中难寻其一。我想这不是天赋异禀，而是我随缘吃食的结果。

　　有些虔诚的信徒为了供养我一餐素食，特地将厨具洗了又烫，烫了又洗，甚至购买全新的锅碗瓢盆，以示谨慎恭敬，我得知此事，连忙阻止，因为佛教提倡素食，主要在长养悲心，不是矫情作怪；僧侣出外应供，是为了让檀那欢喜，大家共结法缘，不是去添人麻烦。信徒们听了我这番开导以后，更加高兴地布施供养。

　　中国人向以聪明灵巧着称，商人为增加素食销路，纷纷用黄豆制成素鸡、素鸭、素肉、素鱼等几可乱真的素食产品问市。一名异教徒曾向我责问：“为什么佛教吃素，却要做成荤菜型式？”我告诉他：“几十年来，我都没有看到荤菜，只看到豆皮做成的素料。”经云：“心净则国土净。”本着清净的胸襟，随缘度日，人间何处不是净土？很多人说素食者出外很不方便，但是多年来，我经常四处云游，吃素不但没有为我带来困扰，反而使自他功德圆满，让大家皆大欢喜，我想秘诀就在于我能“随缘不变”吧！

　　“随缘”是自他互易立场，随顺当前的环境，但决非随便行事，苟且偷安；“不变”是择善固执，一以贯之，但不是墨守成规，泥古不化。四十年前刚来台湾时，当地同胞大多赤脚，足履罗汉鞋的我反被视为异类，因此索性将鞋子扔了，穿着一袭破旧的短褂和大家一起工作，以求入境随俗，同事摄受。数年后，驻锡宜兰弘法，我换上整齐的衣履现身度众，并且不惜节省饭钱，为弟子买布缝衣，乃至多花一倍的价钱购买僧鞋，以增加商人的利润。直到现在，我仍主张僧装的整齐统一，以促进佛教的团结发展。

　　我曾经随侍师父在小茶馆里品茗，也曾经与道友在街边面摊充饥；我曾经在厕所边上与臭气冲天的尿味共处一夜，也曾经在森林草寮的泥地上，以撰文写稿度过悠悠岁月。粗食布衣、箪壶瓢饮已成为我不变的生活原则，所以这几年来，虽然在弘法途中，不得不承顺信徒的厚爱，住在他们预订的五星级饭店内的总统套房，实则佛光山简陋的榻榻米才是我最向往的安乐窝。尽管弟子们为我备办高级用具，实则无论到哪里，随便的一桌一椅，就足以办公。在随缘的生活与不变的原则相行无碍之下，我享有了收放自如的人生。

　　多年前，我到西来寺巡视工程，依勤特地跑来问我：“师父！不知房间里的花插得是否令您满意？”我先是愕然，随后说道：“我没有看到房间里有花，倒是一进庭院，就瞧见花儿凋萎了。”原来他知道我要前来，不但预先将寮房里外打扫得一尘不染，并且特地在各个角落布置各式各样的鲜花，只可惜我是一个随缘的人，没有留意花的样子，但是花开花谢却引发我无常的感慨，提醒我在佛道上精进不懈。

　　数年前的春天，我到荷兰弘法，信徒一定要带我去公园亲睹当地的繁花异卉，在不忍拂意下，我随缘同往，万紫千红展现眼前，的确美不胜收，我回想过去曾经参观过的法国巴黎罗浮宫、大英帝国博物馆、莫斯科红场、埃及金字塔……，这些不同时代、不同地点的建筑，在美的意境上或有差异，但是美的价值却是亘古不变的。偈云：“百花丛里过，片叶不沾身。”任沧海桑田幻化无常，只要我们拥有一颗不变的佛心，春城何处不飞花？

　　曾有信徒问我：“为什么佛光山的别分院总是建在KTV、卡拉OK、理容院、夜总会的上面呢？”我笑着说：“因为天堂在上，地狱在下。”多少年来，这些道场有如红尘中的净莲，不知为多少都会居民种下得度因缘。

　　二十多年前，慈庄、慈惠、慈容等赴日留学，临别时，我告诫他们：“尽可以随顺日本的佛教习俗，但是中国佛教的僧装、素食，乃至礼仪，绝不能改变。”后来，他们不负众望，全身而返，载誉归国，并且赢得日本人的一致尊重。三十年前，我派遣心平、心定到台北学习焰口佛事，言明三个月为期，不料一个月不到，即学成回山。有人问：“为什么不在台北多留些时日？”他们回答：“当地信徒的佛事供养十分丰厚，深怕长此以往，断志丧节，所以决定速归，效命常住。”我常主张：“佛教徒要化导社会，但不为社会所化。”他们可说已深得“随缘不变”的三昧了！

　　反观社会上有些人因为一味随缘，却失去宗旨，结果随波逐流，沉沦苦海，无法自拔；有些人则太过坚持原则，不能融通，反成执著，不但丧失人缘，也使事业的发展受到阻碍。所以，唯有掌握“随缘不变”的方针，对感情不执不舍，对五欲不贪不拒，我们才能拥有和谐的人生。(星云大师)