佛制和尚日中一食、过午不食，中唐早年中国和尚皆严酷持午，徐徐地，也犹如乞食一样平常，颠末期空的演变、顺应而被放弃了。由于中国地理的南北幅员辽阔，加上和尚的自耕自食，劳动量大，和尚终于放弃传统的佛制，寺院正式提供晚餐，称“药石”，药石皆吃粥，也称“晚粥”。

　　而禅堂禅七时代，全日皆有勾当，打坐、跑香瓜代勤奋，体力损耗甚钜，以是一日用餐达四、五次，除早粥、午饭外，下战书吃午粥(点心粥)，晚上八点还吃一餐，也是吃粥或馒头，称为“放参”。

　　其它，尚有出外求法的行脚僧，在前不著村，后不著店的人缘下，用饭时刻和食品没有保障，不受过午不食的限定，可以说什么时辰获得食品，就什么时辰吃，不外，当他们到禅堂挂单时，就必需随众，百丈清规附旦审问规中，就针对云水僧这么划定：“一近午到，午饭随众；近晚到，云端佛学，晚粥随众；时过始到，补吃；晚到一宿，越日午饭即行。”

　　中国和尚既不能严持过午不食戒，须用何种心态用药石呢？明朝莲池人人所著的《沙弥律仪要略》提到“必也知违佛制，生大忸怩，念饿鬼苦，常行悲济，不多食、不美食、不安意食”，声名白和尚用药石时须心存鉴戒，具足忸怩和慈悲。