以美国而论，美国的药厂每年销售的抗生素，有将近一半货品是卖给世界各地的大小牧场的，估计价值达四亿三千五百万元之多，饲主使用这些抗生素来拌入饲料之内，饲喂家畜家禽，这些抗生素从盘尼西林到Tetracycline，种类繁多，这是用来防治畜禽的瘟疫疾病的。抗生素在畜禽体内固然杀死了若干病菌，但是也刺激引起它们的细胞产生很多激素与抗体;这些抗体，连同残余的抗生素毒质，很难被高热消灭。吃肉的人天天吃那么多肉类，把畜禽的病菌、抗体、化学药品毒素、抗生素、废物、尿素……都吸收到自己体内，怎能不患癌症!尤其是烤焦的肉类与油炸的鱼虾肉类，高热使它的动物性饱和脂肪与上述各种物质变成了致癌毒素，更是可怖!难怪喜食烤肉与油炸鱼虾肉类鸡鸭的人，有那么多患了癌症!每天每夜，都有十多个癌症病人，因为医院治不好及中西名医束手，而打电话或写信向我求救。他们误以为我有起死回生的“秘方”或“神通”，他们是病急乱投医，医不好，就乱找“奇人”或“术士”或神棍巫师，以为神棍巫术可以治好癌症。我可不是奇人，也没有神通、神术、巫法治得了癌症!我的本事，仅为劝人戒肉戒荤作为预防疾病，劝人信佛行善多种善因，除此之外，我可没有任何本事!

　　动物肉类还常常含有很多寄生虫，因为畜类禽类所过的生活，都是很不卫生的。猪住在猪圈内，一身泥桨粪尿，吃的是残食与垃圾，又喜欢在泥潭中打滚，它一身染满了病菌，又从污秽泥泞中传染得到蛔虫病。吃猪肉是很可能把蛔虫卵吃进肚子的。猪牛肉也常有旋毛虫，那是潜伏在草地的泥土中的，它的幼虫随着草给动物吃进肚子，再进入了动物的小肠，转入活动最多的肌肉，例如牛舌头、牛腿肉、横膈膜、猪肠、猪肝……。吃猪肉、牛肉及其内脏，实在是很危险的事!因为旋毛虫能耐高热，不是一般烹饪温度所能杀死的。旋毛虫给吃进人体，那就不得了!除了旋毛虫、蛔虫，还有带虫等等寄生虫，都是有害于人体的。

　　水族之中，螃蟹常常会带有吸血丝虫，尤其著名的“大闸蟹”之类的淡水蟹，更常有血丝虫。喜欢吃蟹的人不知不觉就把血丝虫吃进胃肠内，血丝虫的耐热力很强，没有华氏一千多度以上的高热，不能杀死它，普通的烹饪温度很少高达三、四百度，根本就是替血丝虫洗热水澡而已。人把它吃进肠胃，它就侵入人的肺脏内，不久就使人咯血死亡。死了也还不知道是什么缘故呢?持螯赏菊，文人视为“雅事”，在我看来却是“蠢事”!螃蟹又腥又臭，又可能含有血丝虫(并非每一只都有，但是，谁敢担保没有?)再加上喝什么名酒，简直就是自杀!

　　有很多医学研究报告指出，河海中的鱼类及贝类，含有很高的辐射毒素，和水银、铅、镉、铜等等元素，对人类健康不利，又很多海产含有寄生虫与病菌。

　　野生动物及飞禽的疾病与寄生虫，比家畜家禽更多，广东老饕爱吃的“穿山甲”(Pangolin)──是一种食蚁兽，与犰狳同类──广东人视之为补品，殊不知穿山甲与犰狳，都是在泥土与蚁穴中感染了血丝虫与过滤病毒，这些都是煮不死烤不亡的，医学发不少病例，是吃了穿山甲而得血丝虫及过滤病毒致死的，况且食蚁兽的肉内含有太多蚁酸，也会使人中毒死亡!

　　野生的鹿和野猪、野鹅、野鸭、免子等等，都常常带有很多病菌与寄生虫，想一想看，鹅、鸭常常向污水泥淖中取食，那里面有多少的病菌与微生物!它们吞下了多少病菌与微生物寄生虫?别说化学污染了，烤鹅、烤鸭就是美味的毒药啊!

　　撇开这些别说，肉食可以使人的体液倾向于酸性，酸性体液是容易引起癌症的，这已经由日本的医学家以实验证实，而肉类的腐化所产生的毒药“尸毒”，也是很危险的。人类的小肠、十二指肠等消化吸收肉类的速度很慢，往往未消化完，而胃肠中的肉类已经发酵腐化了，使人吸收了尸毒!

　　腊肉、腌肉、香肠、罐头肉类等等，往往被加入了防腐剂，例如：Sodium Nitrate或者Diethyl　Stilbestro或Arsenic等等，都是可能致癌的!

　　从医学上的统计，得知盛产肉类的纽西兰、澳洲、美国与加拿大等以肉食为主的国家，患肠癌、直肠癌、乳癌、肝癌等等癌症的比例，高于缺乏肉食的国家，这也是很多提倡素食者所周知的了，用不着我再一一赘述。值得一提的是，富庶的台湾、香港居民与美、加华侨，患癌症的比例，也随着肉食享受而急增，直追纽、澳、美、加的白人社会了!当然，癌症很多是另有成因的，例如吸烟与喝酒(不在本文讨论之列)。假如既吃肉，又吸烟又喝酒，那更是“三料”自杀了!

　　这里顺便回答几个问题，那就是：“为什么狮、虎等猛兽吃肉又长得那么好呢?”这是一种误解，以为狮、虎、狼、熊等吃肉都没事。其实，这些猛兽，很多是死于癌症的，只不过人们没注意到而已。野生的猛兽死亡原因当然不容易统计，但若就动物园的狮、虎而言，它们大多数是死于癌症或心脏病的，问问兽医就会知道了。就是一般家犬与家猫，也大多数死于癌症与心脏病，一般人不注意而已。但至少会知道，有时候会看到因吃了鸡骨而致胃癌死亡的狗儿吧?当狗儿呕吐挣扎之时，不妨请兽医它解剖诊看，你就会知道了!

　　也有人说：“北极圈的爱斯基摩人，天天吃生的海狗肉和鲸肉什么的，为什么没癌症呢?”这也是未经深入研究的说法。其实，爱斯基摩人，平均寿命很短，他们患癌症的比例也是高于一般美、加居民的，只不过他们很少出现在文明社会的医院，他们大多数都是自生自灭而已。根据曾经前往北极圈做巡回医疗的医生在电视上报告，爱斯基摩人患肠癌的比例，比外面的白人高了十倍，差不多每一个爱期基摩病人都是肠癌患者。由于缺乏常识医疗设备，他们又贫穷，不能往外就医，往往都是肠癌到了危险期才发现，为时已迟!但是，他们仍然不接受文明社会的膳食及医药，还是要猎吃鲸肉与海狗肉和鱼类，这是个濒于灭种的种族，是不可救药的了。

　　反对素食者认为，素食营养不够，只有“肉食才有营养”，“吃鸡吃肉才有力气”，“吃牛肉才会长得强壮高大”，“吃猪肉才有足够的热能”，“吃海狗鞭、虎鞭就会壮阳”，中国人注意进补，吃什么肉类都以进补为重，这一类的错误观念，云端佛学，不知害死了多少人!其实强调肉食营养观念，是毫无医学常识的，是毫无医学根据的说法，只是道听途说，或者是从古老的传言得来的。

　　从现代医学看，上述的各种营养观念是毫无根据的，这里不妨浅谈一下。