道证法师：
　　
　　人有时很奇怪，假如知道某人有病，即使是亲人，也不敢用他用过的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液、血液、鼻涕。而且和“人类”共餐，常强调“公筷母匙”，大家都认为这叫“讲究卫生”。
　　
　　假如亲人肉上长脓包，大多数人也绝不敢去吸他的肉和脓。
　　
　　但是，人们却常把很多不知有没有生病的动物，大块大块的尸体（当然含体液）放入口中亲吻又嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液严重多多）放入口中吸，嘴里还说“好吃”。他完全都没考虑——这是否符合自己所讲究的“卫生观念”？可能是动物比人更干净、更健康吧？！
　　
　　很多人晚上不敢自己一人到“人体解剖室”、“太平间”、“停尸房”，也不敢自己一人到殡仪馆“冷冻库”，说是怕死尸、怕死者的鬼魂在那里聚集、出来伤人。他却没想想：自己家中的冰箱内，死尸更多，而且有的断头，有的断脚。
　　
　　也有很多人，不敢晚上自己去坟墓，说是怕闹鬼。他却不知道：自己的肚子，已经作动物的“坟墓、鬼屋”很多年了！而且随便、随时“下葬”！
　　
　　没有比这个“尸体冷藏库、坟墓、鬼屋”更可怕、更恶心的了吧！
　　
　　妙莲老和尚：劝人吃素菩萨道
　　
　　诸位现在学佛觉悟了，假如想到过去吃肉伤的生命太多了，现在有什么方法来补救呢？就是除了自己吃素，也要劝勉家人、朋友、亲戚吃素。自己觉悟还要劝化其它人觉悟－－自己修行要教他人修行、自己吃素要教他人吃素、自己放生要教千万人皆放生，能这样回转过来，只要你不间断地劝，未来你的福德、功德就难思难量。人能得到你的功德，那你要圆成菩萨道就快了。
　　
　　过去吃了那么多生命，现在除了吃素来补救外，还有一个好方法，就是发心多印素食善书，印了送给人家看，人家看了知道素食对于健康好、肉食会妨碍健康，他就会吃素，这是普劝众人吃素的妙法。今天我专为善人而奉劝。
　　
　　你们在家信众都要做事业，千万不要做那些恶行业；如果未信佛以前做了，信佛以后要改做善的行业，最好能开素食馆引导大家都来吃素。开素食馆，你就是大慈善家，你这地方就有真佛法，人家到你这边吃一顿素，他没有吃肉，昨天屠宰场杀生的那个恶业就没有他的分，将来天人保佑他不会遭恶报。
　　
　　菩萨发心，云端佛学，眉毛拖地，要想尽方法使人少做恶业、多修善业，这是菩萨慈悲万行之中应该要做的。尤其希望在台北、台中、高雄，概括台湾所有地方，佛教徒大家能联合起来开素菜餐厅。要开就开大的，不要开小的；大餐厅可度千万人，作用非常大。
　　
　　最近这几年来，我同台中几位居士常时都有这个心，想要办素食的餐厅。为什么要办素食餐厅，想做生意赚钱吗？不是！就是希望佛化家庭的儿女们要结婚时，有可以容一、二百桌的素食餐厅来办素食婚宴，给他们有个地方可以积德－－积寿命之德，不要伤生害命。因为过去台中有好几位佛教徒，家里儿女结婚，借某家大饭店的大厅来办素食，也不过才开五十几桌，还要自己找素食厨师来煮，因为他们那里煮荤的，没人帮你煮素食怎办？
　　
　　最好你们多带朋友到素食馆吃饭，这也是度众生的一个方便。你不要自己找借口：「我自己吃素，又带着人家吃素，实在不好意思！」我们多带人到素菜馆吃饭，这也是慢慢在提倡素食，这样荤菜馆生意也就没有那么好，影响到最后，社会上就有很多素菜馆，到时大家都吃素，国家就风调雨顺，因为大家都有好心嘛！如果吃肉的人多，杀的生命多了，那股怨气在空中，哪有和风顺雨呢？这些都要慢慢改变，把人间五浊恶世转为清净佛土。